De perfecte date

Ik heb al vaak verteld over mijn grote schuldgevoel ten opzichte van Sam. Alle keren dat we weggaan is een “nee” niet enkel een nee voor Jasmijn, evengoed voor Sam.

De keren dat ik bezig ben met het eten maken voor Jasmijn kan ik niet spelen met Sam. Jasmijn slaapt slecht en is daardoor overdag moe, dat wil dus zeggen dat ik die dag niets met ze ga doen. Wederom geldt dat ook voor Sam.

Eens in de zoveel tijd houden Sam en ik een datenight. Hij, maar vooral ik heb genoten van deze avond. We zijn met samen naar een restaurantje geweest en wat vond hij de frietjes heerlijk!

Het restaurantje ligt vlakbij mijn favoriete café. We namen een ijsje mee voor onderweg en hebben op het terras samen een cocktail gedronken. Onderweg naar huis kwamen langs mijn andere favoriete plek en ook hier hebben we nog een drankje gedaan.

Ik vind het heerlijk om even wat alleentijd te hebben met Sam. We hebben het echt superleuk gehad en ik kijk nu al uit naar onze volgende date. Een date met de allerliefste zoon en grote broer. Een perfecte date met de man van mijn leven!IMG_20180527_184230_988

Verzoekjes

Mijn manier van omgaan met Jasmijn haar problemen is het helpen van anderen met mijn ervaring. Regelmatig krijg ik berichtjes via alle mogelijke wegen met vragen voor hulp, recepten en mijn ervaring.

Voor iedereen die twijfelt om me wat te sturen, doe maar! Als ik je kan helpen doe ik dat met liefde, ik stond namelijk ooit waar jij nu staat en ook ik heb om hulp gevraagd.

Dus vandaag, op verzoek, deel ik nog eens het recept van lekkere gezonde snoepjes. Je hebt hiervoor maar 2 ingrediënten nodig en ze zijn supersnel klaar.

Je hebt nodig:

  • 250 gram fruit naar keuze, ik nam mango en kers uit de diepvries
  • agar agar of 6 gelatineblaadjes
  • leuke vormpjes

Als je fruit uit de diepvries neemt moet je het wel even laten ontdooien op voorhand. En als je gelatine gebruikt moet je dit van te voren even laten weken in koud water.

Doe al het fruit in de blender tot het een glad papje is.

Doe het fruit in een steelpannetje en laat het warm worden tot het bijna kookt.

Nu volg je de bereidingswijze van je agar agar of je haalt het pannetje van het vuur en doet de gelatineblaadjes erbij. Dan roer je net zo lang tot dat alles is opgelost.

Vet de vormpjes in met olie en giet het papje in de vormpjes.

Zet dit minstens 3 uur in de koelkast en je gezonde makkelijke snoepjes zijn klaar!

IMG_20180111_125022.jpg

Snelle lunch

In een eerdere blog vertelde ik al dat uitstapjes, vooral uitstapjes met eten, een lastig puntje blijft.

Meestal kom ik er met wat voorbereiding en overleg met de kok wel uit. Gisteren waren we een stukje gaan fietsen want sam kan inmiddels zelf fietsen. Topper!

We zijn na 2 hele kilometers gestopt voor een drankje en een hapje. Ik had niets voorbereid, shit! De man ik kwestie was erg behulpzaam, veel kon ze niet eten maar een schaaltje met verse groenten was geen moeite. Vind ze heerlijk, trouwens!

Ik heb nog wel een receptje liggen wat je snel kunt maken voor onderweg. Ik heb ze nu voortaan klaarliggen.

Je hebt nodig:

  • Rijstvellen
  • Meloen
  • Salade
  • Rauwe ham

Week de rijstvellen één voor één in koud water. Dan worden ze zacht.

Leg ze op een bord en leg er sla, rauwe ham en meloen op. Je kunt ze natuurlijk vullen met wat je wilt.

Dichtvouwen als een loempia en doormidden snijden.

Eet smakelijk.

Moederdag

Vandaag is het moederdag. Het blijft een bijzonder moment als je kindjes naar boven komen met hun zelfgemaakte knutsels en ontbijt.

Ze waren zo trots dat ze de gedichtjes uit hun hoofd kenden, ik ook! Ze hebben flink hun best gedaan.

Ik vind moederdag een mooie dag om even stil te staan bij hetgeen we allemaal doen voor onze kindjes. Natuurlijk doen alle mama’s heel erg veel maar toch verdienen wij, mama’s van een kindje met allergieën een extra complimentje.

Bij deze: jullie doen het fantastisch! Het is niet niks om dag in, dag uit met de voeding van je kindje bezig te zijn. Je mag trots op jezelf zijn.

Geniet allemaal van deze mooie dag en geef je kind en je moeder een extra knuffel vandaag.

Leuke nieuwe dingen

1 mei, alweer bijna een halfjaar voorbij. Dit was, denk ik, de drukste week tot nu toe. Afgelopen week heb ik eindelijk mijn bedrijfsbeheer gehaald. De mensen die me kennen weten dat ik echt niet graag een ritje Brussel doe maar daar hoef ik gelukkig niet meer terug.

Ook heb ik een proefartikel geschreven voor een wekelijkse blog voor een organisatie. Hierover horen jullie binnenkort meer.

Iets veel leukers; een tijdje terug werd ik benaderd door een medewerker van Young Mothers Magazine met de vraag of ik interesse had om een stuk voor ze te schrijven. Ze had mijn blog gezien en vond dit zo leuk.

Het verhaal van Jasmijn opschrijven was niet zo moeilijk, een recept schrijven ook niet. Toch ben ik dan ineens een ontzettende pietlut en voor ik het naar mijn gevoel perfect had waren we een tijdje verder. Maar het is me gelukt en binnenkort vind je mijn verhaal dus in het Young Mothers Magazine. Spannend!

Gisteren kwam Wouter van Loyalty fotografie langs om de perfecte foto te maken. Het resultaat, en het bijbehorende recept zien jullie binnenkort verschijnen.

mde

Algenburgers

Afgelopen week kreeg ik een pakketje algenburgers van it’s greenish. We troffen elkaar aan het ontbijt bij mijn ouders. Erg gezellig.

Helaas zijn de burgers niet geschikt voor Jasmijn maar ze zijn wel een vleesvervanger van hoogwaardige kwaliteit en ze bevatten geen soja. Dit wilde ik dus heel graag eens proberen.

Ik ben altijd een beetje huiverig om nieuwe dingen te eten dus ik heb het even uitgesteld tot woensdag. Woensdag hadden we een gezellige meidenmiddag. 3 vriendinnen en al hun kindjes kwamen gezellig eten.

Ik ben nergens zonder mijn vriendinnen. Iedere x wil ik hun mening over mijn eten dus deze keer ook. Ik heb de algenburgers gebakken, in stukjes gesneden en op tafel gezet. Wat een succes was dat. Niet alleen bij ons maar ook bij de kindjes.

Aankomende zondag staan ze op vegenement in Goes. Ik ga daar zeker een bezoekje brengen. Naast it’s greenish vind je er nog tal van leuke standhouders dus het is absoluut de moeite waard.dav

 

Het zal toch niet..

Gisteren was een perfecte zomerdag. Ik lag met een vriendin in de zon, Sam en Jasmijn waren lekker aan het spelen met Loewis. We hadden het zo goed.

Het duurde ook niet lang voor ze zin hadden in een ijsje. Een ijsje vinden voor Jasmijn is niet simpel maar ik had nog wel wat in de vriezer. Ik denk dat we 3 happen verder waren toen ik Sanne aankeek en zei: ” zie ik het nu verkeerd of word ze ineens knalrood?” Sanne zag hetzelfde als ik maar toch liet ik haar het ijsje eten, het was maar een klein perenijsje dacht ik nog.

Nog eens 3 happen later zei Sanne: ” zeg Karin, haar gezichtje is ineens wel heel dik geworden.” Ik zag het aan haar wangen. Eerlijk is eerlijk, deze reactie heeft ze zelden en ik schrok er onwijs van. Het enige wat dit kan veroorzaken nu is peer. Ze geeft al wel langer aan dat ze dat niet wil eten, dat ze het niet lekker meer vind. Meestal is dat wel een slecht voorteken.

Ik laat haar maar even bekomen en dan proberen we het nogmaals uit. Toch bekruipt mij ergens het nare gevoel dat we nu van 25 naar 26 gaan. Mijn arme hummeltje. Weer een bezoekje aan de dokter, weer die onzekerheid. Ik wou dat ik haar kon vertellen dat dit zou stoppen, dat we nu wel klaar waren.

Wat het ook geeft, we pakken het erbij. Weeral met het volste vertouwen in Jasmijn. Ze laat me steeds zien dat ze sterker is dan ik ooit zal zijn.

cof