Bakdag

Het is buiten waterkoud. Ik had zoveel behoefte aan iets warms en gezelligs.

Zalig is dat, als je even lekker buiten bent geweest en het huis ruikt naar vers brood, kaneel en koffie. Dat gevoelde wilde ik vandaag met de kindjes hebben.

Online vond ik het recept voor bladerdeeg. Iets wat ik altijd veel gebruikte maar sinds Jasmijn haar allergie voor tarwe nooit kon vervangen.

Normaal kost het maken van bladerdeeg erg veel tijd. Deze is snel, lees: het kost je geen dagen maar een paar uur ben je wel bezig. Veel werk is het echter niet. Ik zal alles voor jullie opschrijven maar reken wel op een halve dag.

Je hebt nodig:

  • 250 gram speltbloem
  • een theelepel zout
  • 250 gram boter + een beetje extra voor de vulling
  • 125ml ijskoud water
  • kaneel
  • suiker
  • poedersuiker
  • water

Zeef de speltbloem en doe deze samen met het zout in een kom. Meng dit alvast.

Snijd de boter in kleine blokjes en kneed dit tot een kruimeldeeg.

Giet het water bij je mix. Let op dat je echt ijskoud water gebruikt. Ik had het voor gebruik even in de koelkast gezet.

Kneed dit tot een bal en doe dit in de folie in de koelkast. Bij mij zag je er echt nog wel blokjes boter tussen zitten, dit is niet erg.

Laat het deeg een half uurtje rusten.

Haal het deeg uit de koelkast en rol deze uit tot een rechthoek van ongeveer een halve centimeter dik. Het plakt wel dus bestrooi eventueel je werkblad met bloem. Vouw de rechthoek in 3 stukken. De bovenste naar het midden, dan het onderste deel ook naar het midden.

Draai een kwartslag, rol uit tot een rechthoek van een halve centimeter dik, vouw in 3, doe er weer huishoudfolie rond en zet weer een half uurtje in de koelkast.

Herhaal de 2 bovenstaande stappen en zet nog eens een half uur in de koelkast. Nu is je deeg klaar voor gebruik.

Rol het deeg nogmaals tot een rechthoek van iets minder dan een halve centimeter.

Smelt wat boter en roer daar een eetlepel kaneel door. Bestrijk hiermee je deeg.

Strooi wat suiker over je deeg en rol het op.

Snijd je deeg in plakken en bak dit in een voorverwarmde oven op 200 graden ongeveer 20 minuten. Afhankelijk van de dikte kan dit iets langer of korter zijn.

Laat ze even afkoelen en maak ondertussen een papje van poedersuiker en een heel klein beetje water. Doe een beetje glazuur over de koeken.

Eet smakelijk!dav

 

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s