komt er weer wat bij?

Afgelopen weekend was Jasmijn ziek. Een hele nacht heeft ze wakker gelegen van de buikpijn. Al een tijdje gaat het wat minder met haar. Ik had wel een vermoeden, rundvlees.

Afgelopen weekend heb ik dat eens geprobeerd. Alles wat ze die dag kreeg was voor haar “veilig” behalve dan het rundvlees. Ondertussen herken in een reactie direct.

Aan de andere kant is er ook goed nieuws. Ik denk, en dat ga ik deze week proberen, dat ze mais wel weer kan eten. Dat is nog even spannend.

Iets waarvan ik zeker weet dat ze het mag zijn churroswafels. Het receptje vind je hieronder.

Je hebt nodig:

  • 130 gram speltbloem
  • 25 gram boter
  • 2 eetlepels suiker
  • 1 eetlepel zout
  • 240 ml water
  • een beetje kaneelsuiker

Doe het water samen met de boter, de suiker en het zout in een pan en laat het warm worden tot de boter gesmolten is en de suiker is opgelost.

Haal het pannetje van het vuur en doe er, al roerend de bloem bij. Als iemand zich afvraagt hoe ik aan een gespierde rechterarm kom, zo dus ­čśë

Zet het pannetje terug op een middelhoog vuur en bak het beslag een beetje tot het begint te glimmen. Blijf dit met een houten spatel roeren anders bakt het aan. Het is klaar als het een laagje achterlaat in de pan of als het begint te glimmen.

Verdeel het deeg in 4 stukken en bak ze in een voorverwarmd wafelijzer.

Haal de wafels door een bakje met kaneelsuiker.

Ik heb ze nog afgewerkt met wat vegan slagroom en wat vers fruit.

Eet smakelijk!cof

 

 

Banaan met kaneel

Mijn kindjes snoepen ontzettend graag. Eigenlijk Sam vooral, dat mannetje kan blijven eten. Voor Jasmijn bestaat er weinig snoep.

Jasmijn heeft, buiten haar allergie├źn om, nog wat gekke eetgewoontes. Het liefst drinkt ze warm water en eet ze haar eten warm. Vandaag maakte ik haar lievelingssnack.

Je hebt hiervoor nodig:

  • 2 bananen
  • 2 eetlepels rijstsiroop ( honing kan ook )
  • 2 eetlepels plantaardige boter
  • 2 eetlepels kaneel

Smelt de boter in de pan samen met de kaneel en de rijstsiroop. Dit word een bruin papje.

Snijd de banaan in stukken en laat deze een paar minuten bakken in de saus.

Draai ze om en laat ze nog een paar minuten bakken.

Leg ze op een bordje en bestrooi ze met suiker. Jasmijn vindt ze warm het lekkerst maar koud zijn ze ook heerlijk.dav

wat is a2a2 melk

Afgelopen week ben ik koffie gaan drinken bij Carel. Carel was voor mij al een bekend gezicht maar ik kan me voorstellen dat jullie hem nog niet kennen. Carel was de allereerste boer die a2a2 koeien hield in Nederland. Hij is enthousiast en weet ook echt wel waar hij mee bezig is.

Na een klein reisje richting Den Bosch kwam ik aan op een liefelijk, ietwat gedateerd boerderijtje. Op dit boerderijtje wonen 22 koeien die dag en nacht, alle dagen van het jaar naar buiten mogen. Een schattig gezicht waarvan wij denken dat dat overal zo is. Dat is helaas niet zo, op andere plekken mogen koeien vaak amper buiten.

Ik kwam speciaal voor Carel zijn visie op de a2a2 melk. Zelf was ik erg sceptisch voor ik daar kwam maar ik heb al mijn vragen kunnen stellen. Voor ik de voordelen van de melk kan uitleggen moeten we eerst een onderscheid maken in 3 dingen.

Koemelkallergie: een reactie van het lichaam op het melkeiwit in de melk. Iets kenmerkends aan een allergie is dat er direct reactie plaatsvindt en dat de reactie ook per keer kan verergeren.

Lactose-intolerantie: hierbij wordt er gereageerd op de suiker in de melk. Een lactose-intolerantie kan overigen ook serieuze klachten veroorzaken.

Koemelk-intolerantie: iets waar, naar mijn mening,  iedereen last van heeft. Persoonlijk ben ik van mening dat de reguliere koemelk ( a1a1 of a1a2 ) niets goeds doet voor ons lijf. Dit is iets wat de dokter vaak roept als mensen met onverklaarbare klachten komen. Overigens zijn die klachten vaak wel te herlijden naar melk of tarwe. Ik heb een kleine uitstap gemaakt naar de Chinese voedingsleer en als je hier meer over wilt weten is dat zeker iets om op te zoeken.

De koeien van Carel zijn dus allemaal koeien met het a2a2-gen. Dit wordt op voorhand allemaal getest. De koeien met het a2a2 gen geven melk met het a2a2 beta-caseine eiwit. Mensen met een koemelk-intolerantie reageren vaak op het a1a1 of a1a2 beta-caseine eiwit en niet op de a2a2 variant.

Voor degene die een lactose-intolerantie hebben is er een lactosearme versie van de yoghurt. Voor mensen met een bewezen koemelkallergie blijft gelden dat je uiterst voorzichtig moet zijn. Ik zou het zelf niet adviseren, tenzij je echt weet waar je mee bezig bent.

Dat melk aan de grond ligt van vele luchtwegproblemen, oorontstekingen, eczeem, en nog veel meer daar ben ik van overtuigd. Voor mensen die klachten ondervinden van reguliere melk geloof ik zeker dat dit een oplossing kan zijn. Ik zou het met deze klachten zeker adviseren.

Vandaag kreeg ik een pot lactosearme yoghurt cadeau. Ik ga heel even kijken hoe ik dit het beste kan proberen want ik ben ontzettend benieuwd naar Jasmijn haar reactie. Nogmaals: voor mensen met een koemelk-intolerantie is dit veilig om te proberen. Bij een bewezen koemelkallergie zul je altijd voorzichtig moeten handelen en zeker geen dingen doen waarvan je de gevolgen niet kan overzien.

Als je er zelf nieuwschierig naar bent geworden kun je er nog veel meer over lezen op www.depuurstezuivel.nl

Afbeeldingsresultaat voor de puurste zuivel

Vakantie

Het is zover, zomervakantie. 2 maanden lol maken, fietsen, buitenspelen en in de keuken helpen.

Dat laatste doen de mijne gelukkig graag. Vooral voor het proeven hoef ik ze geen 2 keer te vragen.

Gisteren namen we afscheid van de juffen met een doosje chocolade en een briefje. Toch was het bij Jasmijn een beetje emotioneler.

Ik ben me er altijd van bewust geweest dat een kindje zoals Jasmijn een extra opgave betekend in de klas. Ze is een van de 20 kleuters en dan nog is de juf extra waakzaam, stopt ze optijd briefjes in de boekentas over wat er wanneer gegeten wordt.

Sommige ouders vinden dit misschien normaal maar ik vind de juffen van Jasmijn geweldig. Het is mede dankzij hun dat Jasmijn een onvergetelijk eerste schooljaar had.

Voor nu gaan wij genieten van de zomer. Ik heb genoeg lekkere recepten op de plank liggen dus blijf ons vooral volgen!

Alles wat je doet uit liefde is perfect

Jasmijn is weer flink afgevallen. Ze is niet helemaal fit maar echt een aanwijsbare reden heb ik nog niet gevonden. Door het vele drinken, plassen en moe zijn vermoedt ik wel dat we iets kunnen toevoegen aan het lijstje.

Ik ben een moeder die weinig boodschap heeft aan curves, richtlijnen en boekjes. Mijn moedergevoel werkt perfect en ik zie wel wanneer er iets niet klopt. Toen ik toch even op de curve keek zat ze op flink ondergewicht. Niet echt verrassend maar het deed me wel denken aan een column die ik ooit schreef. Die wil ik vandaag graag delen.

Als je perfect ouderschap zou opzoeken in het woordenboek weet ik zeker dat je mijn naam daar niet vind. Maakt me dat geen perfect ouder? Jawel hoor, ik ben net zo perfect als alle andere moeders. Ik ben alleen niet de vrouw uit de boekjes, die zijn namelijk gewoon verzonnen door iemand achter een computer.

Mijn kinderen krijgen driftbuien in de winkel, mijn 4-jarige krijgt weleens cola bij de MacDonalds en bij mijn ouders hebben ze vaak al voor het ontbijt een snoepje op.

En dan nog iets: je kindje tussen de curves van het consultatiebureau zien te krijgen. Mij is het twee keer niet gelukt. Ze hebben allebei dezelfde opvoeding en toch is de oudste veel te groot en de jongste veel te klein. Gemiddeld maakt ze dat wel perfect.

Maar maakt dat ons minder perfect? Ik weet zeker van niet. Ik denk dat perfect ouderschap te maken heeft met de liefde voor je kind, hoe je ze opvoedt tot fijne volwassen mensen.  Volgens mij moet de richtlijn voor perfect ouderschap het geluk van je kind zijn. Zolang we blijven leven volgens de boekjes gedraag ik me als een niet perfecte ouder en daar is niets mis mee.

IMG_20180625_134717.jpg

Cake

Zojuist stond ik in mijn keuken een of ander belachelijk vreugdedansje te doen. Ik heb ongeveer 600 pogingen gedaan om een cake te maken die ook smaakt naar cake.

Bijna iedereen denkt dat alles me in een keer lukt. Deze cake heb ik echt vaak moeten maken voor het me uiteindelijk gelukt is.

Deze cake is luchtig, ruikt lekker en smaakt niet naar bakpoeder of spa rood. Daarbij was het ook nog eens heel snel en simpel.

Je hebt nodig:

  • 300 gram speltbloem
  • 100 gram amandelmeel
  • 200 gram suiker
  • 1 theelepel zout
  • een zakje bakpoeder
  • 125 ml zonnebloemolie
  • 350 ml plantaardige melk
  • plantaardige boter en een beetje bloem om de bakvorm in te vetten
  • een grote bakvorm

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Doe alle droge ingredi├źnten in een kom en meng deze door elkaar. Voeg daarna de melk en de olie toe en meng het, met een garde, tot een glad beslag. Mij lukte het niet in de keukenmachine.

De cake is best wel doen dus je moet een groot vierkant bakblik nemen en geen cakevorm. Vet deze in met boter en bestrooi het met bloem.

Doe je beslag in de bakvorm en bak deze in ongeveer 45 minuten gaar.

Eet smakelijk!IMG_20180603_173556.jpg

frikandellen

Degene die me goed kennen weten wel dat ik bijna nooit vlees maak. Ik vind dat je niet teveel vlees moet eten. Het is niet zo dat ik het niet lust maar vlees klaarmaken kan ik gewoon echt niet! Mocht een chef dit lezen, stuur me vooral een berichtje want dat zou ik nog wel willen leren.

Afgelopen week wilde Jasmijn ineens frikandellen eten. Nergens kan ik nog frikandellen kopen die ze mag. Toen kwam ik erachter dat frikandellen maken dus een heel makkelijk klusje is. Ik zal het receptje hieronder zetten.

Je hebt nodig:

  • 500 gram rundsgehakt
  • 1 theelepel zout
  • 1 theelepel peper
  • 1 mespuntje piment
  • 1 mespuntje nootmuskaat
  • 75 mililiter slagroom ( schlagfix ongezoet of ricewhip van sojatoo)
  • uienpoeder
  • huishoudfolie

Maak van het gehakt een heel fijn prutje. Ik gebruikte een chopper maar een staafmixer gaat ook.

Doe alle kruiden en room erbij. Mix het met de staafmixer tot een papje.

Nu het vieze klusje. Maak van je papje rollen zo groot als een frikandel. Draai deze in de folie.

Kook ze ongeveer 5 minuten in een pan heet water. Je moet de folie er dus omlaten. Als ze gekookt zijn zien ze eruit als ongebakken frikandellen uit de diepvries.

Nu kun je ze gewoon frituren in de olie. Frituur ze tot ze bruin zijn, niet veel langer dan worden ze droog.

Eet smakelijk!

IMG_20180527_171038_resized_20180607_091433903