Mijn allerbeste maatje

Lieve Sam,

vandaag was het jou dag. De dag waar jij al weken naar hebt uitgekeken. Eindelijk ben je jarig en ben jij 5.

Vijf jaar lang maak jij mij al de gelukkigste mama van de hele wereld. Het afgelopen jaar was voor jou heel zwaar. Woorden kunnen niet beschrijven hoe trots ik ben op jou, hoe ik naar je opkijk en hoe ik je bewonder.

Lieve Sam, je bent een fantastisch mens. De komende jaren hou ik je handje vast en bescherm ik jou voor alle nare dingen. Mama weet zeker dat jij er later wel komt.

Gefeliciteerd schatje, ik hou ongelofelijk veel van jou.

Chocolade fudge

Bij een nieuw leven hoort een nieuwe baan. Ik werk nu al 2 maanden als huishoudhulp en ik heb het onwijs naar mijn zin.

Een van de gezinnen waar ik werk is het gezin van Lia. Lia en ik hebben één ding gemeen, we bakken en koken allebei heel erg graag. Laatst had ze taartmix uit Engeland in huis. De taart waar haar kindjes gek op zijn. En hij is echt hemels.

Opzich is er weinig bijzonder aan die taart behalve dan dat er, op tarwe na, niks in verwerkt is dat Jasmijn niet mag. En toen ik dat vertelde gaf ze me een doos mee.

Afgelopen weekend maakte ik de taart. De eieren verving ik door flaxeggs en verder maakte ik hem volgens de beschrijving. De frosting maakte ik zelf.

Jasmijn heeft 1 stukje van de taart op en dat ging geweldig! De volgende dag nog een stuk was toch wat teveel van het goede. Dat betekende een slapeloze nacht en flink wat buikpijn en diarree. Maar af en toe een stukje gaat dus! Dit voelt als een overwinning.

Het receptje van de frosting zal ik met jullie delen. Je hebt nodig:

  • 170 gram pure chocoladevlokken
  • 60 ml plantaardige melk
  • 55 gram plantaardige boter
  • Snufje zout

Doe alles in een pan en laat het smelten tot een gladde saus.

Laat hem, van het vuur, nog tien minuten staan en roer die af en toe door.

Zet hem daarna nog 30 minuten in de koelkast en roer nog af en toe door tot het een dikke werkbare massa is.

Eet smakelijk!

Mooie nazomer

Genieten jullie nog net zo hard als ik? De kindjes op de fiets naar school, op de fiets naar het werk. Heerlijk vind ik dat. Nog even na school een fijne wandeling maken, eendjes voeren aan het kanaal. Wij zitten echt nog een beetje in de zomervibe.

Afgelopen weekend was ik met mijn ouders, broers en hun vriendinnen in centerparcs. Mijn ouders gaan eigenlijk nooit op vakantie en dat weekendje is op en top luxe. Iedere dag lekker uiteten, een golfkarretje want dat vinden de kindjes zo geweldig.

Dat buiten de deur eten vraagt wel de nodige voorbereiding. Toen we vorig jaar gingen had Jasmijn 19 dingen die ze niet mocht eten. Toen heeft de chefkok het al fantastisch gedaan. Dit jaar zijn het er 27. Dit weekend kwam ik erachter dat Jasmijn allergisch reageert op ananas. Verdorie! Ze vond het wel lekker hoor maar na een paar minuten werd haar tong dik, zat vol bloedpuntjes en haar lippen zwollen op. Die zetten we erbij op de lijst. Ook dit jaar een ontzettend groot compliment voor de kok van centerparcs! Wat heeft hij het goed gedaan.

Nu we nog midden in een best wel mooie nazomer zitten wil ik graag nog een receptje met jullie delen. Dit is het recept wat ook in het Young Mothers magazine stond.

Vegan chocolate milkshake

Je hebt nodig:

  • 2 grote bevroren bananen, in stukjes
  • 20 ijsklontjes
  • 500 milliliter kokosmelk
  • 2 eetlepels cacao
  • 2 eetlepels maple syrup

Optioneel:

  • Schlagfix vegan slagroom
  • Chocoladesaus

Benodigdheden:

  • Grote blender
  • 4 milkshakeglazen
  • Rietjes
  1. Doe alle ingrediënten in de blender en mix het tot je een gladde massa hebt. Dit duurt wel eventjes.
  2. Giet de milkshake in de glazen en werk ze naar keuze af

LP.jpg

 

 

Omdat gelukkig zijn een keuze is

Een tijdje heb ik overwogen om mijn blog stop te zetten. Nu vraag ik me af waarom. Deze blog is mijn uitlaatklep, mijn dagboek. Juist op het moment dat mijn leven compleet op zijn kop staat voel ik de nood om me te kunnen uiten. Daarbij zijn er ook fantastische dingen gebeurd die ik met jullie wil delen.

Laten we beginnen met het minder mooie nieuws. Ik ga scheiden. Nu dat wereldkundig is kan ik ook met een gerust hart zeggen dat ik, ondanks alle emoties, gelukkiger ben dan ooit tevoren. Ik geniet volop van mijn kindjes. Bij een nieuw leven hoort een nieuwe baan. Alles valt langzaam weer een beetje op zijn plaats, wij komen er wel.

En dan nu het leuke nieuws. Precies op het punt dat ik overwoog om te stoppen viel er een fantastisch nieuw magazine op de deurmat; Young Mothers Magazine. Een hele grote verrassing was dat natuurlijk niet. Een tijdje geleden ben ik door een medewerker benaderd en ze heeft me gevraagd om Jasmijn haar verhaal op te schrijven. Dit was echt het allerallerallertofste wat ik tot nu toe heb gedaan. Mijn blog biedt me veel kansen, ik krijg zoveel lieve mails maar dit was voor mij erg bijzonder.

Ik schrijf graag en ik ben enorm trots op Sam en Jasmijn. Dat dat nu door iedereen gelezen kan worden vind ik geweldig. Ik ben enorm dankbaar voor alles wat op mijn pad komt en dit was heel speciaal.

Al met al: stilstaan is niet perse achteruit gaan. Ik heb een manier gevonden om mijn blog te combineren met ons nieuwe leven. In het magazine staat een heerlijk zomers receptje, iets wat deze dagen nog mooi kan. Ga vooral het magazine halen, je kunt het in heel Nederland verkrijgen. Mocht dit niet lukken, geen paniek. Deze week zal ik het receptje met jullie delen.

Lieve volgers, bedankt voor de lieve berichtjes. Lieve vrienden en familie, bedankt voor jullie enorme steun. Young Mothers, bedankt voor deze ontzettende mooie kans.nor

Happy B-day

Afgelopen zaterdag was ik jarig en daarmee nietvoerenaub ook. Nietvoerenaub is een jaar geleden ontstaan. Ik had enorm de behoefte om mijn verhaal van me af te schrijven en alles wat ik maak niet voor niets te doen.

Afgelopen jaar heb ik 2 studies afgerond; voedingsdeskundige en bioresonantietherapeut. Aankomend jaar wil ik graag beginnen aan orthomoleculaire voeding en kindervoeding. Ook de mailtjes van mensen met gelijkaardige problemen als Jasmijn zijn ontelbaar.

Ik wil mijn volgers vooral bedanken. Jullie zijn mijn manier om met Jasmijn haar problemen om te gaan. Ik ga dus zeker weer een jaartje verder.

Het mooiste nieuws dit jaar: Jasmijn is over haal allergie voor mais heen!

Bij verjaardag hoort taart. Ik maakte een schwarzwalder kirsch taartje. Het receptje vind je hieronder.

Je hebt nodig:

Voor de bodem:

  • 280 gram speltbloem ( voor een glutenvrije variant kun je bananenmeel gebruiken )
  • 130 gram suiker
  • 4 eetlepels cacao
  • snufje zout
  • 1 zakje vanillesuiker
  • 1 zakje bakpoeder
  • 250 mililiter spa rood
  • 6 eetlepels zonnebloemolie

voor de kersenvulling:

  • 250 gram kersen uit pot
  • 150 mililiter kersensap uit pot
  • 20 gram maizena
  • 20 gram suiker

Voor de slagroom:

  • 500 mililiter vergan slagroom ( ik gebruik pakjes schlagfix )
  • 2 pakjes klopfix
  • 20 gram suiker

Voor op de taart:

  • wat mooie kersen uit de pot
  • vlokken

We beginnen met de bodem. Doe alle ingredienten in een kom en mix dit tot een glad beslag. Met een keukenmachine is dat zo gebeurd.

Verwarmd de oven voor op 180 graden en bekleed een kleine springvorm met bakpapier ( ongeveer 20 cm ).

Giet het beslag in de springvorm en zet dit ongeveer 35 minuten in de oven. Hou het in de gaten met een prikker. Op het laatst gaat het ineens vlug met de cake.

Als de cake in de oven staat kun je vast beginnen aan de vulling. Hiervoor heb je het sap uit de pot nodig, dus gooi dit niet weg.

Doe het sap, de maizena en de suiker in een pannetje en verwarm dit. Je merkt met roeren wel dat het dikker word, doe hier vervolgens ook de kersen bij.

Om de slagroom te maken doe je de pakjes slagroom in een kom. Dit meng je eerst een minuutje op de hoogste stand. Voeg daarna de suiker en de klopfix toe en meng het tot het echt slagroom is. Zet dit vervolgens in de koelkast.

Laat de cake helemaal afkoelen. Ik had weinig geduld en aangezien je die toch in 3 lagen moet snijden deed ik dit warm nog. Dan koelt de taart wat sneller af.

Smeer op de onderste laag de kersenvulling en op de volgende laag de slagroom. Stapel de taart weer terug op elkaar.

Met de rest van de slagroom smeer je de bovenkant en de zijkanten in. Dit vond ik een onwijs prutswerkje. Ik ben ook gewoon geen bakker.

Nu kun je de taart versieren zoals je wilt. Ik deed wat chocoladevlokken aan de zeikant. Ik had nog slagroom over dus maakte ik toefjes bovenop. Daar deed ik dan nog wat kersen en chocoladevlokken op.

Smakelijk eten!

IMG_20180804_143239.jpg

komt er weer wat bij?

Afgelopen weekend was Jasmijn ziek. Een hele nacht heeft ze wakker gelegen van de buikpijn. Al een tijdje gaat het wat minder met haar. Ik had wel een vermoeden, rundvlees.

Afgelopen weekend heb ik dat eens geprobeerd. Alles wat ze die dag kreeg was voor haar “veilig” behalve dan het rundvlees. Ondertussen herken in een reactie direct.

Aan de andere kant is er ook goed nieuws. Ik denk, en dat ga ik deze week proberen, dat ze mais wel weer kan eten. Dat is nog even spannend.

Iets waarvan ik zeker weet dat ze het mag zijn churroswafels. Het receptje vind je hieronder.

Je hebt nodig:

  • 130 gram speltbloem
  • 25 gram boter
  • 2 eetlepels suiker
  • 1 eetlepel zout
  • 240 ml water
  • een beetje kaneelsuiker

Doe het water samen met de boter, de suiker en het zout in een pan en laat het warm worden tot de boter gesmolten is en de suiker is opgelost.

Haal het pannetje van het vuur en doe er, al roerend de bloem bij. Als iemand zich afvraagt hoe ik aan een gespierde rechterarm kom, zo dus 😉

Zet het pannetje terug op een middelhoog vuur en bak het beslag een beetje tot het begint te glimmen. Blijf dit met een houten spatel roeren anders bakt het aan. Het is klaar als het een laagje achterlaat in de pan of als het begint te glimmen.

Verdeel het deeg in 4 stukken en bak ze in een voorverwarmd wafelijzer.

Haal de wafels door een bakje met kaneelsuiker.

Ik heb ze nog afgewerkt met wat vegan slagroom en wat vers fruit.

Eet smakelijk!cof

 

 

Banaan met kaneel

Mijn kindjes snoepen ontzettend graag. Eigenlijk Sam vooral, dat mannetje kan blijven eten. Voor Jasmijn bestaat er weinig snoep.

Jasmijn heeft, buiten haar allergieën om, nog wat gekke eetgewoontes. Het liefst drinkt ze warm water en eet ze haar eten warm. Vandaag maakte ik haar lievelingssnack.

Je hebt hiervoor nodig:

  • 2 bananen
  • 2 eetlepels rijstsiroop ( honing kan ook )
  • 2 eetlepels plantaardige boter
  • 2 eetlepels kaneel

Smelt de boter in de pan samen met de kaneel en de rijstsiroop. Dit word een bruin papje.

Snijd de banaan in stukken en laat deze een paar minuten bakken in de saus.

Draai ze om en laat ze nog een paar minuten bakken.

Leg ze op een bordje en bestrooi ze met suiker. Jasmijn vindt ze warm het lekkerst maar koud zijn ze ook heerlijk.dav