Een dagje uit met oma

Vandaag waren we, net als de rest van Nederland en België, een dagje in de Efteling.Oké, niet heel Nederland en België maar zo leek het toch wel.

Ik word altijd redelijk gestresst als ik weet dat we een dagje uit gaan. Ik mail van te voren voor eten en doe weinig spontaan. 

Ook deze keer nam ik contact op met de Efteling. Onze vorige ervaring was ronduit slecht maar die klacht hebben ze serieus genomen. Zo leek het in ieder geval.

De vriendelijke medewerker verzekerde me dat de koks voor grotere uitdagingen hadden gestaan. Het zou moeten lukken. Ik moest wel een backup maaltijd meenemen maar dat doe ik altijd.

Goed, vandaag was het dus zover. De kindjes hyper, mama niet geheel onbezorgd en oma vond het allemaal wel leuk.

De kindjes kregen natuurlijk honger dus ik ging naar het restaurantje waar het zou moeten lukken. Geen allergenen kaart, geen kennis. Er waren 2 opties. Druiven of een appel.

Ik wil graag een luid aplaus vragen voor de Efteling. Het grootste en duurste familiepark van Nederland en zelfs dan je zaken zo slecht op orde hebben.Ik denk dat Holle Bolle Gijs meer variatie krijgt bij zijn dagelijkse kostje. 

Ondank alles hebben we toch genoten van deze prachtige dag. De taart op de foto is uiteraard wel zonder allergenen.

Het heeft ook voordelen

De eerste jaren waren heftig. Iedere keer als ik dacht dat het goed ging kreeg ze er een allergie bovenop. Nu twijfel ik ook weer.

Dagen aan een stuk heeft ze al uitslag rond haar mondje. Op school zeggen ze dat ze niets anders krijgt dan wat ik haar meegeef. Op de opvang zeggen ze hetzelfde.

Ik heb uren in mijn kelder gekeken en ik weet zeker dat ze alles mag. Binnenkort gaan we maar weer verder kijken. Het zou fijn voor haar zijn als het lijstje niet nog langer word.

Maar er zijn dus ook voordelen. Ik winkel anders. Ik kom op plekken waar ik nooit kwam. Zo kocht ik teff en een speltbloem bij de molen en koop ik ons vlees rechtstreeks bij een slachter.

Puur en eerlijk eten smaakt veel beter. Het is dan wel een stuk duurder maar je weet wat je binnenkrijgt.

Het grootste voordeel is voor mijn man en Jasmijn. Jasmijn is sinds haar nieuwe dieët 4 kilo aangekomen. Een heuse mijlpaal want ik kreeg haar gewicht nooit boven de 10 kilo en als ze eens ziek was viel ze flink af.

Tobias heeft diabetes type 1. Sinds we anders eten heeft hij nog maar een fractie van de insuline nodig die hij hiervoor gebruikte. 

Uiteindelijk doen we het allemaal erg goed met ons nieuwe eetpatroon!

Rijst met fruit..

Vandaag deel ik een van onze favoriete snelle gerechtjes. 

Deze salade is in een half uurtje klaar. Ik vind het zo makkelijk op werkdagen of als de kindjes tussen de middag op school blijven eten.

Je hebt nodig:

  • 1 pak notenrijst
  • 1 galiameloen
  • 1 blik peren op sap
  • 2 rode uien
  • Olijfolie
  • Peper en zout

Kook de rijst zoals op de verpakking staat en spoel het koud af. Doe de rijst in een grote schaal.

Snijd de meloen, de peer en de uien in stukjes. Mix deze door de rijst.

Voor de dressing gebruik je de helft van het perensap en evenveel olijfolie. Kruid deze met een snufje peper en zout.

Je kunt nu al eten, zo snel gaat dat dus!

Pompoensoep

Ik hou van de herfst. Niet van het weer maar wel van de gezelligheid. Kopjes thee drinken onder een dekentje, de kachel aan, tijd voor een goed gesprek.

Onze gesprekken gaan meestal over de kinderen. Over hun toekomst en over hun dromen. Ik wil niet dat ze groter worden maar tegelijkertijd kan het me ooit niet snel genoeg gaan.

Wat ik nog zo prachtig vind aan de herfst zijn de kleuren. Alles ziet er zo gezellig warm en huiselijk uit. Mooi donkerbruin en oranje.

Wat eten betreft is de herfst een fantastisch seizoen. Een goede aardappelvervanger is pompoen. Eten voor een kindje met allergieën is duur dus ik probeer me vaak aan te passen aan de seizoensproducten. 

Ik maakte een heerlijke pan zoete pompoensoep. Ik ga het recept natuurlijk met jullie delen.

Je hebt nodig:

  • 1 flessenpompoen
  • 3 grote wortels
  • 2 kleine appeltjes
  • 2 sjalotten
  • 4 groenteboillonblokjes of 2 liter boillon
  • Chinese 5 spices
  • 200 gram spekblokjes (optioneel)

Snijd alle groentes in stukken. De flessenpompoen is een uitdaging maar in sommige supermarkten kun je ze gesneden kopen.

Fruit de sjalotten aan in de pan. Voeg vervolgens de rest van de groenten toe. Laat dit even bakken.

Verwarm ondertussen de oven alvast voor voor de spekblokjes. Ik bakte ze 10 minuten op 200 graden.

Als de groenten een beetje gebakken zijn voeg dan 2 liter water toe en de 4 bouillonblokjes. Of 2 liter groentebouillon.

Laat het geheel 10 minuten koken en voeg een snufje 5 spices toe.

Pureer het vervolgens met de staafmixer tot een mooie gladde soep.

De gebakken spekjes kun je er bij doen of apart serveren. Eet smakelijk.

Zaterdag bakdag

Samen koekjes bakken is het leukste om te doen. De kindjes die in de potten roeren en de lepels aflikken. Voor de oven kijken tot de koekjes klaar zijn. En als het dan eindelijk zover is mogen ze ook nog eens versieren en proeven.

Lange tijd heb ik het niet gedurfd. Ik vond geen goed recept. Glazuur en versiering is lastig te vinden zonder allemaal kleurstoffen. Vandaag is het gelukt. Samen bakken is leuk voor de kindjes maar vandaag durf ik te zeggen dat ook ik even onbezorgd genoten heb.

Deze koekjes kwamen precies op tijd. Morgen viert mijn opa zijn 91e verjaardag. Hoe bijzonder is dat! Zo lief als mijn familie is hebben ze al gevraagd wat ze voor Jasmijn kunnen meebrengen. Dat word natuurlijk moeilijk. Als je het wilt kopen zelfs onmogelijk.

Ik heb vandaag geprobeerd een taart te bakken voor Jasmijn. Maar net zoals bij iedereen mislukt er bij mij ook regelmatig wat in de keuken. Nu heeft ze haar eigen prinsessenkoekjes versierd en wat zal ze morgen stralen op het feestje van oude opa.

Het recept voor de koekjes en het glazuur zet ik hieronder.

Je hebt nodig voor de koekjes:

  • 200 gram speltmeel
  • 100 gram suiker
  • 100 gram smeerboter. Ik gebruik zeeuws meisje

Doe alles in een grote kom en laat de kindjes lekker kneden tot je een grote bal met deeg hebt.

Ik heb een koekjespistool met vormpjes. Je kunt ze ook uitdrukken met stekers of bolletjes maken. Bak ze op 180 graden 20 minuten.

Je hebt nodig voor het glazuur:

  • 100 gram poedersuiker
  • 1/2 lepel water
  • 1/2 lepel bietensap. Hier hadden we vandaag alleen roze glazuur. Je kunt voor oranje glazuur bijvoorbeeld sinaasappelsap gebruiken. Citroen voor gele en ga zo maar verder.

Doe alles in een bakje en roer het tot een papje. Nu kun je daarmee de koekjes versieren. Het droog wel snel dus als je er nog wat op wilt doen moet je dat meteen doen.

Eet smakelijk maar geniet vooral van het bakken samen. Die momentjes zijn voor de kindjes echt geweldige herinneringen!IMG_20170916_192159 (1).jpg

Als je kind niet mag plassen..

Vandaag kwam ik een artikel tegen. Oma was met haar kleindochter bij de Hema wat gaan eten. Ze verwende haar met een regenjasje en een paraplu. Het meisje moest plassen en oma had niet genoeg kleingeld. Het meisje mocht ook daadwerkelijk niet gaan plassen.

Het verhaal deed me denken aan mijn eigen ervaring met de Hema. Het is lang geleden dat ik er nog binnen ben geweest.

We waren even naar de winkels. Jasmijn mocht toen alleen nog geen melk, soja en ei. Ze had honger. Ik weet zelf wel het een en ander van eten dus we gingen naar de Hema. Vaak kom ik er met behulpzaam personeel wel uit.

Nu ben ik me er goed van bewust dat ” nee daar voorzien we niet in” ook een antwoord is. Deze meneer vertelde me: “dat ga ik niet allemaal nakijken”. Natuurlijk besef ik me ook dat het lastig is als het druk is. Dat was het overigens niet maar misschien had hij nog veel te doen.

Horeca is verplicht om documentatie te hebben met ingrediënten. Ik vroeg of ik misschien zelf mocht kijken. Zo kwam ik heus wel tot een maaltijd voor mijn kindje. Dat was er dus niet. Het verbaasd me niet meer, het is op veel plekken slecht geregeld.

Natuurlijk heeft het Hema hoofdkantoor het proberen op te lossen. Ik kreeg een cadeaubon. Toch kom ik er niet meer.

Nu kan Jasmijn bijna nergens meer eten maar vorige week was ik in Eindhoven. Daar kwam ik the happiness kitchen tegen. Een geweldige plek, mensen die met liefde een gerechtje voor mijn kleine blonde monster wilde maken. Jasmijn blij, mama in de wolken.

Zomer

Het is nog steeds zomer. Als je naar buiten kijkt merk je er niet veel meer van. Wij hebben een fijne zomer gehad. Het weer was niet super, de herinneringen wel.

Het enige wat ik lastig vond deze zomer was een ijsje gaan eten. Als ik al ijs kon vinden wat ze mocht dan werd ze ziek van de schep die ze gebruikte.

Vorige week kreeg ik van iemand een ijsmachine cadeau. Daar moest ik gelijk mee aan de gang. Natuurlijk mislukte hier ook de eerste paar recepten. Het recept wat ik nu met jullie ga delen is geweldig.

Ik maakte hem niet suikervrij maar ik zal de opties erbij zetten.

Je hebt nodig:

  • 200ml kokosmelk
  • 100ml kokosmelk chocolade
  • 2 eetlepels poedersuiker. Wil je de suikerarme variant maken neem dan tagatesse van Damhert.
  • 2 eetlepels cacao. Ik gebruikte deze ook van Damhert.
  • 5 flinke lepels pure chocoladepasta. Voor Jasmijn gebruikte ik kwatta. Voor een suikerarme variant kun je bijvoorbeeld de pure chocoladepasta nemen van boerinneke. Let op; deze bevat wel sojalecitine.

De bereiding is heel simpel. Doe alles samen in een kom en roeren maar tot je een egaal mengsel hebt.

Als je een ijsmachine gebruikt zet hem een half uurtje in de koelkast voor je het mengsel in de machine doet.

Als je geen ijsmachine gebruikt kun je het mengsel in een cakevorm gieten en dat in de vriezer zetten.

Als je deze eenmaal gegeten hebt weet ik zeker dat je nooit geen ander ijs meer wilt. Ik houd me niet verantwoordelijk voor alle extra kilo’s 😉IMG_20170911_145314 (1).jpg